żołądki

Żołądki drobiowe w zalewie Lu z Szanghaju 2

Ten wpis został opublikowany Blog z tagami: chińszczyzna drób podroby żołądki . przez

Dopadłam wreszcie tłuszcz gęsi. Nie smalec, tylko tłuszcz, tańszy od gotowego smalcu i co tu dużo mówić, dający gwarancje, ze niczego nie domieszano. Przy okazji zapytałam sprzedawcę o gęsie żołądki. Ewentualnie kacze. Paaani kochana, póki ja tu jestem to nie będzie! Zdziwiłam się, a to dlaczego? Raz miałem i zupełnie […]

Confit, rillettes i sałatka perigordzka 3

Ten wpis został opublikowany Blog z tagami: confit karkówka orzechy włoskie rillettes smalec sałatka perigordzka winigret żołądki . przez

Chodziłam koło confit  przez  czas dłuższy, w końcu odpuściłam. Chodziłam koło rillettes , próbowałam, nie wyszło, zniechęciłam się. Pojechałam do Francji, zjadłam sałatkę perigordzką i cassoulet i oczywiście po powrocie zaczęłam podchody od nowa. Poczytałam sobie tu i ówdzie i nagle mnie olśniło: nie muszę mieć wyłącznie gęsiego smalcu ( […]