zaparka

Chleb moskiewski żytni wersja qd 6

Ten wpis został opublikowany Blog z tagami: chleb mąka żytnia patoka słód zakwas zaparka . przez

Mój ulubiony czarny, dosłownie czarny! żytni razowy chleb na zakwasie. Znalazłam go tutaj. Jak pisze autor: „(…)wymaga czasu, czasu i jeszcze raz czasu. Od początku do końca trzeba przeznaczyć jakieś 12 godzin i nie powinno się go samego zostawiać na dłużej…” Jest to jeden z najtrudniejszych chlebów jakie piekłam, ale jego niezwykły […]

Chleb darnicki 3

Ten wpis został opublikowany Blog z tagami: chleb mąka żytnia zaczyn zakwas zaparka . przez

Będzie ze dwa lata, jak zaczęłam się interesować chlebami zza Buga. Trafiłam na rosyjskich forach kulinarnych na zapaleńców, którzy przerabiają kultową książeczkę :  I przepadłam 🙂 Zaczęłam rozglądać się za jęczmiennym słodem jasnym, słodem żytnim litewskim , za patoką (melasa buraczana lub syrop kukurydziany lub miód). Za mąkami żytnimi różnej gradacji […]