W czasach przedinternetowych szukałam przepisu na ten przysmak. Bogać tam! Jedyne co znalazłam , to passus w „Kuchni żydowskiej” Rebeki Wolf ( reprint z 1995 roku) pod numerem 431 Placek z cebulą. Brzmi on tak: „Kupujemy u piekarza kawał ciasta do chleba, wałkujemy je i , kładziemy na posypaną mąką […]
Największy problem mam z nazewnictwem. W polskiej tradycji kulinarnej przetwory zalane solanką i sfermentowane to kiszonki ( kwaszonki). Przetwory w zalewie octowej to marynaty. A jak nazwać taki rodzaj , w którym używa się octu, ale pozwala produktowi skisnąć, sfermentować? Na określenie takich wyrobów przyswoiłam słowo turszija. Wikipedia sprawę opisuje […]
Konfitura z cebuli? Skoro może być konfitura z zielonych pomidorów, ze skórki arbuza ( białej części), z zielonych włoskich orzechów – to czemu by nie z cebuli? Co prawda jej przeznaczenie jest inne niż do ciasteczek, ale można i ten wariant wypróbować. Na przykład wytworna maleńka tarta z pasztetem przybrana […]
Lubię kasze. Wszystkie, choć chyba najmniej kukurydzianą. Boleję nad zniknięciem z rynku kaszki krakowskiej czyli drobnej niepalonej gryczanej. Nie ma i już :(.Swego czasu w książeczce „Przysmaki z monastyrów” Gabrieli Augustynowicz znalazłam przepis na klasztorną kaszę mieszaną. Ciekawość popchnęła mnie do wypróbowania, a potem do zmian miłych podniebieniu. Pomysł był […]
Chciałam się popisać, trudno nie przyznać. Mieli nas odwiedzić przyjaciele z Anglii: ona Polka, on Anglik. Bywali u nas wiele razy, jednak zdałoby się podać na kolację coś nowego, czego jeszcze u nas nie jedli. Tak się złożyło, że zanim doszło do wizyty, biegałyśmy razem po sklepach, ona szukała miodu […]
