Pierogi z kaszą… tyle o nich czytałam, tyle sie nasłuchałam i nagle mam szanse popróbować! W knajpce „Cymes” na rynku w Chmielniku podaje sie potrawy o proweniencji żydowskiej. Zamawiamy więc : śledzia po żydowsku ( i z szacunku dla śledzia 50g czystej, dobrze zmrożonej:) ), pieczoną gęś i cymes z marchwi do kompletu, pierogi z kaszą, na deser hamantasze i espresso. Lokalik jest niewielki, wszystkiego 5 stolików pod dachem i dwa na zewnątrz, zajętych jest sześć. Śledź smakowany powoli i popijany czym trzeba stanowi rozkoszną uwerturę do kolejnych smaków. Mąż nie może sie nachwalić pieczonej gęsi, choć cymes z marchwi to akurat nie jego klimaty , moje zresztą też nie.
Ja rozkoszuję się pierogami z kaszą. Kasza jest gryczana prażona, gdzieniegdzie widać białe krupki twarogu i zielone znaczniki mięty. Niby rozpoznałam wszystkie smaki, ale coś jeszcze, coś jeszcze!!!! Chwale głośno i podpytuję panią, która wyszła z kuchni , co też tam takiego jeszcze jest? A bo kasze to ja przepuszczam przez maszynkę i potem na gęsim tłuszczu podsmażam – wyjśnia szefowa. Ot i cała tajemnica.
Oczywiście powtórzyłam w domu. Kasza, twaróg, mięta ( świeża! suszona nie zdaje egzaminu) i niestety, masło. Poszukiwania smalcu gęsiego okazały sie bezowocne, powiedziano mi, ze może pod koniec października jak zaczną bić gęsi…
kasza i mięta? w pierogach… hmm. ciekawe. ciekawe, czy dobre… ;p
intrygujące połączenie i zupełnie mi obce. wypadałoby wypróbować jak w końcu wałek zakupię;)
Karmel-itka Nie dowiesz sie poki nie spróbujesz…
Panna Malwinna – a po co od razu walek, wystarczy butelka 😀
Cudowne! Uwielbiam pierogi z kaszą i serem, ale dodatek mięty to dopiero musi być COŚ!
Pozdrawiam:)
zapowiada się pysznie! szczególnie z tą miętą
cieszyc się tylko, że szefowa tajemnicę zdradziła. ten miętowy dodatek do pierogów bardzo mi się podoba.
Szukajcie gęsiego smalcu, jest w ogole rewelayjny w kuchni, tylko nie dajcie sie nabrac na sloikowy ze skwarkami, bo majątek stracicie!Najtaniej jest nabyc tłuszcz, surowy i wytopic; z 1 kg tłuszczu dostaniecie niemal 1 kg smalcu i malenka garstke skwarek.