Tag Archives : sos sojowy


Bulion Taitai 2

Ten sposób na bulion musiał zostać zaszczepiony w moim umyśle dawno temu, podczas pierwszej fascynacji kuchniami Dalekiego Wschodu. Czemu go nie wypróbowałam wówczas? Kto to wie… Niemniej żelazna triada przypraw: czosnek-imbir-chili z nieodłącznym sosem sojowym sprawdza mi się zawsze i wszędzie. Tak i tym razem. Zamiast klasycznej włoszczyzny użyłam do utylizacji resztek po filetowaniu kurczaka […]

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

turszija+koreanska+cc+

Turszija odcinek pierwszy 1

Największy problem mam z nazewnictwem. W polskiej tradycji kulinarnej przetwory zalane solanką i sfermentowane to kiszonki ( kwaszonki). Przetwory w zalewie octowej to marynaty. A jak nazwać taki rodzaj , w którym używa się octu, ale pozwala produktowi skisnąć, sfermentować?  Na określenie takich wyrobów przyswoiłam słowo turszija. Wikipedia sprawę opisuje tak: Torshi (Persian/Arabic: ترشى torshi […]


Kulinarka dla Jurka. Chińszczyzna – warzywa. 5

Byłam święcie przekonana, że chińska technologia szybkiej obróbki cieplnej warzyw jest bardzo popularna. Nie? NIEEEE? A tak ją lubię! Smaczna, szybka, zdrowa. Tłuszczu tyle tylko, żeby się to naczynia nie przykleiło. Czas obróbki – tyle, żeby straciło surowiznę. Jak na polskie przyzwyczajenia kulinarne – MA BYĆ NIEDOGOTOWANE. Zęby do roboty! Naczynie: najlepszy jest wok – […]