Tag Archives : kurczak


Bulion Taitai 2

Ten sposób na bulion musiał zostać zaszczepiony w moim umyśle dawno temu, podczas pierwszej fascynacji kuchniami Dalekiego Wschodu. Czemu go nie wypróbowałam wówczas? Kto to wie… Niemniej żelazna triada przypraw: czosnek-imbir-chili z nieodłącznym sosem sojowym sprawdza mi się zawsze i wszędzie. Tak i tym razem. Zamiast klasycznej włoszczyzny użyłam do utylizacji resztek po filetowaniu kurczaka […]

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

kurczak+powiatowy+chinski+cc

Kurczak w stylu Dongan 1

Znowu miałam gotowane mięso kurczaka odebrane z kości, sklarowany rosół, odłożone do zupy warzywa. I znowu czachobili? zawyła moja kucharska dusza. Znowuuu?Sięgnęłam po inspirację do książki Ksawerego Burskiego „Tradycje i sztuka kulinarna Chin”, gdzie wpadł mi w oko Kurczak w stylu powiatu Dongan. Rozejrzałam się po lodówce, po kuchni – mam wszystkie  wymagane składniki! No może za […]


Kurczak najprostszy 1

Niektóre przepisy są wręcz nieprzyzwoicie proste. Ot choćby ten na kurę w zielonkawym sosie podawany przez arabską kucharkę Mirze Michałowskiej w Casablance: bierzesz kurę, w*** ją do garnka… Opowieść zawarta w książeczce „Od frontu i od kuchni” w tym momencie się kończy, przepisu nie poznała autorka, nie poznaliśmy i my. Idea kurczaka prostego w wykonaniu, […]

kurczak+najprostszy+cc

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Saltimbocca 1

Po latach posuchy cielęcina pojawiła się w sprzedaży. No co by tu z niej zrobić? Pogrzebałam w literaturze i znalazłam i zrobiłam:    SALTIMBOCCA         ( ponoć to znaczy: sama skacze do ust). Sznycle cielęce albo kotlety ( ja kupiłam gotowe „kotlety z górki” ) rozbić dość cienko. Mieć przygotowane podobnej wielkosci  plasterki […]


Adżika i czachobili 3

Przepis na czachobili wymieniał składniki dostępne w  kartkowych czasach, ba, byłby wręcz wymarzony na zagospodarowanie kurczaka, tylko ta adżika – co to takiego? Czułam, że bez tajemniczej przyprawy potrawa nie będzie smakowała jak należy. Ot i zdarzyło się, że mąż mój do Moskwy jechał.Przywieź mi adżikę. Adżikę? Co to takiego? Napisałam na karteczce nazwę, wyjaśniłam […]