Pierniczki do natychmiastowego chrupania


20131126_154110Dzisiaj pieczemy i chrupiemy w Arterii :)

Oto przepis na te wspaniałe pierniczki ( zdążycie jeszcze przed Świętami, nie ma obaw!).

Uprzedzam: o amoniak do pieczenia należy pytać w małych sklepikach!!!! W marketach i sieciówkach nie uświadczysz, a personel będzie robić wielkie oczy. Czemu tak? Bo tak i już.

Pierniczki z amoniakiem qd

mają tę zaletę, ze po upieczeniu nie muszą leżakować i są miękkie od razu
250 g masla lub margaryny  ( Kasia, Palma, bezmleczna dla alergików)

50 g smalcu lub tłuszczu roślinnego ( planta, ceres, omo itp)
250 g miodu
250 g cukru

 

1 łyżka kakao lub karobu ( mączka  z chleba świętojańskiego)
2 opakowania przyprawy do pierników ( lub własna mieszanka – 30 g)

½ łyżeczki soli

3 całe jajka

1 łyżeczka amoniaku do pieczenia + 1 łyżeczka sody oczyszczonej + 1 łyżka wody 

1000 g mąki pszennej typ 550 ( luksusowa) lub 650 ( chlebowa)

Kolejno: tłuszcz, miód i cukier  rozpuścić na wolnym ogniu. Jak mieszanina  ostygnie dodać 3 jaja i wsypać 1 kg mąki. Do tego wlać 1 łyżeczkę amoniaku i 1 łyżeczkę sody rozrobione 1 łyżką wody i resztę składników. Wszystko wymieszać i wyrobić, przełożyć do kamiennego lub emaliowanego naczynia i wystawić do chłodnego miejsca, żeby dojrzało ( lodówka niska półka, balkon, ganek, garaż – byle mróz nie chwycił. Ciasto powinno dojrzewać najmniej 2 -3 dni, a im dłużej tym lepiej.

Można zrobić z nich pierniczki z witrażykiem: wyciąć w surowym , ukształtowanym już ciastku – dekoracyjny otworek.

pierniczek witrazyk cc

Ułożyć ciastko na blasze na papierze do pieczenia i do otworka włożyć landrynkę w dowolnym kolorze. Po upieczeniu odczekać, aż pierniczek przestygnie i witrażyk zesztywnieje.
Pierniczki piec w temperaturze 180-200 stopni około 6 minut.

Jeśli uda się Wam uchronić pierniczki od natychmiastowego pożarcia, to najlepiej bedzie przechowywać je szczelnie zamknięte w słoju lub w puszce. Eh, jakie śliczne puszki są teraz w sklepach….

 

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

CAPTCHA Image

*