Cukinia z rabarbarem, cukinia z suszonymi pomidorami 2


Nie lubiłam cukinii ( kabaczka, patisona) jako takiej. Smaku za grosz, po obróbce cieplnej paciaja. Jednym słowem NIE. Ale jak to w sezonie, wiecznie mnie ktoś uszczęśliwia niewielką maczugą ( albo i wielką, wszak prezent musi być okazały).W efekcie wymyślam co by tu. Zaczęło się od Krystyny, która na swoje lipcowe imieniny podała cukinię z pomidorami suszonymi. Rewelacja! Natychmiast wyprosiłam przepis:

2 cebule posiekać, zeszklić na oleju. Cukinii ok 500 g ( kabaczek, patison) obrać jak trzeba, wyjać miękkie wnętrze, a jak młoda, to w całości pokroić w kostke ok.1,5 cm.

Dodać dwie-trzy łyżki soku z cytryny lub białego octu winnego, sól i pokrojone suszone pomidory, bazylię i czosnek. Można użyć pomidorów z zalewy znaczy z oliwy, ale znakomicie się sprawdza przyprawa Kamisa „specialite” w skład której wchodza suszone pomidory, bazylia i czosnek właśnie. Całość potrawy wymieszać i krótko pogotować, byle straciła surowiznę, a cukinia pozostała chrupka. Jak już gaz zgaszony polać niezbyt skąpo oliwą z oliwek extra vergine, dla smaku… Świetnie smakuje również oliwa z zalewy pomidorów.To przepis całoroczny. Bardzo się okazał smaczny i dzięki niemu odkryłam : cukinia musi być w kwaśnym środowisku.

 

W sezonie rabarbarowym , kiedy młoda cukinia z mięciutką skórką dostępna jest bez kłopotów, spróbowałam połączyć te dwa warzywa.

500 g cukinii młodej ( umyta, nieobierana, pokrojona w sporą kostkę)
1-2 cebule ( posiekane średnio grubo)
2 łodygi rabarbaru (nieobierane, pokrojone w cienkie plasterki)
świeży imbir ( kawałek jak orzech włoski) lub łyżeczka płaska mielonego
2 łyżki oleju, łyżeczka masła
sól, łyżeczka miodu ( opcjonalnie)
dwie łyżki białego wina ( wytrawnego)
Cebule zeszklić na oleju, dodać starty imbir świeży, dodać rabarbar, poddusić, dodac cukinię, łyżeczkę masła, podlać winem, posolić, chwilę poddusić i zgasić gaz. Pozostawić potrawę pod przykryciem na jakieś 10 minut. Ewentualnie podszlifować odrobiną miodu….
Cukinia powinna pozostać chrupka, sos ma smak wyrazisty, kwaśno pikantny cytrusowo.
 
Podałam ją ostatnio po prostu na naleśniku, doskonale się zgodzili. 
 
 

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

CAPTCHA Image

*

2 thoughts on “Cukinia z rabarbarem, cukinia z suszonymi pomidorami