Monthly Archives: October 2012


Turszija odcinek pierwszy 1

Największy problem mam z nazewnictwem. W polskiej tradycji kulinarnej przetwory zalane solanką i sfermentowane to kiszonki ( kwaszonki). Przetwory w zalewie octowej to marynaty. A jak nazwać taki rodzaj , w którym używa się octu, ale pozwala produktowi skisnąć, sfermentować?  Na określenie takich wyrobów przyswoiłam słowo turszija. Wikipedia sprawę opisuje tak: Torshi (Persian/Arabic: ترشى torshi […]

turszija+koreanska+cc+

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Papryka w jabłkach 4

Październik tegoroczny  jakoś zapasowo/zaprawowo mnie natchnął. Przetwory właściwie przestałam robić niemal nieświadomie, od lat ograniczając  słoiki z braku zapotrzebowania i braku  miejsca na przechowywanie.A tu mnie napadło. Stoją słoje z carską tursziją ( wszystko przez książeczkę “Z pomidorem w herbie”, gdzie przepisu nie ma, a tylko wspominana jest znakomita turszija). Z ogórkami w zalewie z koreańskiej […]


Morawskie kołaczyki weselne czyli VLČNOVSKÉ VDOLEČKY 2

Rynek w miasteczku na Morawach był otoczony podcieniami, a podcienia – o zgrozo! – poblokowane gastronomią. Przejść się nie dawało. Odczuliśmy to szczególnie, bo deszcz towarzyszył nam przez ostatnie kilometry. W końcu siedliśmy na kawę i jakieś ciasteczka. Okrągłe kulki z czymś ciemnym i kruszonką wydały się właściwym wyborem. Doskonałym! Sprzedawczyni podpytywana o nazwę wymieniła […]

OLYMPUS DIGITAL CAMERA